Laigulised peedimunad a la hiina teemunad

[Laura Reisalu 2]

Laigulised peedimunad a la hiina teemunad (allikas Tallegg)

Talleggi munad

soola

peedimahla

Valmistamisjuhis:

Keeda munad kõvaks, jahuta kiiresti jooksva külma vee all ning nõruta. Koksi keedetud munade koor lusika abil või lauale koksides kergelt katki. Aseta munad soolaga maitsestatud peedimahla sisse ning lase 1-2 tundi seista. Tõsta munad peedimahlast välja ning koori ettevaatlikult. Marmorjas peedimahlamuster püsib munadel kuni paar tundi, seistes imendub värv ja munad muutuvad ühtlaselt heleroosaks. Seetõttu võiks peedimune valmistada 1-2 tundi enne serveerimist.