Suvikõrvitsapirukas

[Laura Reisalu 2]

Suvikõrvitsapirukas

4 inimesele

Taigen:

4 värsket suvikõrvitsat (kabat?okki)

1 1/2 hakitud sibulat

1 küüslauguküüs

2 spl hakitud peterselli

1/2-1 dl värsket hakitud või 1 spl kuivatatud punet

1 1/2 dl riivjuustu

1 tl soola

2 1/2 dl nisujahu

4 muna

1 dl oliiviõli

määrimiseks margariini

Lõika suvikõrvits õhukesteks viiludeks, haki sibul ja ürdid. Pane need suurde kaussi ja purusta sinna hulka küüslauguküüs.

Puista pinnale riivjuust, sool ja jahu. Sega kõik hästi läbi. Lisa munad ja sega jälle, lisa õli ja sega veel kord.

Määri pirukavorm hoolikalt margariiniga ja kalla taigen sinna sisse. Küpseta umbes 30 minutit 200kraadises kuumuses.

Pirukas maitseb kõige paremini jahtunult. Sobib hästi ka külmutamiseks.